Un steward șef joacă un rol important în orice afacere din industria ospitalității. El supraveghează și coordonează activitățile departamentului de administrare într-un hotel sau la bordul unei nave sau aeronave. Departamentul de administrare acoperă cămară, magazie și bucătărie, iar ispravnicul șef supraveghează tot personalul, cu excepția bucătarilor. Steward șef are, de obicei, un grad în managementul ospitalității și experiență în diverse roluri, împreună cu atribute personale, cum ar fi organizarea, comunicarea și abilitățile interpersonale.
curățenie
Administratorul șef este responsabil de supravegherea curățeniei bucătăriei, a depozitelor, a spațiilor de lucru și a echipamentelor și de a se asigura că sunt în stare bună de funcționare. Administratorul supraveghează personalul în curățarea și igienizarea acestor zone în beneficiul clientului și, de asemenea, asigură un mediu de lucru sănătos pentru angajați. De asemenea, supraveghează spălarea vaselor, curățarea și strălucirea argintului și depozitarea produselor alimentare și a consumabilelor în frigider și cămară. El inspectează zonele după curățare pentru a se asigura că munca respectă standardele de igienă ale companiei și ale departamentului de sănătate de stat.
Controlul inventarului
Responsabilitatea controlului inventarului în bucătărie și cămară revine ispravnicului șef. El analizează ceea ce este disponibil și, acolo unde este necesar, plasează o comandă pentru mai multe alimente și consumabile pentru a se asigura că există suficiente pentru a oferi servicii eficiente. De asemenea, el urmărește starea echipamentelor și a rechizițiilor pentru reparații sau înlocuire în cazul în care acestea nu sunt în stare bună de funcționare. Steward șef inspectează toate articolele care sunt livrate pentru a verifica dacă acestea sunt în conformitate cu comanda plasată. De asemenea, un steward dezvoltă de obicei sisteme și proceduri de gestionare a stocurilor pentru a proteja furtul de bunuri sau risipa.
Administrarea personalului
Este de datoria conducătorului șef de a gestiona personalul din departamentul de stewards, spre productivitate și eficacitate. El este implicat activ în procesul de angajare și intervievează lucrătorii pentru a-și determina nivelul de abilitate, experiență și aptitudine și ia decizia finală cu privire la noua angajare. Steward șef antrenează și orientează noi lucrători în departament și îi informează cu privire la regulile, politicile și obiectivele companiei, în special în legătură cu activitatea lor. Organizează programele de lucru și atribuie fiecărui membru sarcini specifice personalului. El evaluează performanța personalului său, consolidând pozitiv excelența și ia măsuri disciplinare pentru performanțe slabe și ineficiente.
Aranjamente pentru banchete
Stewards se coordonează cu departamentul de catering pentru organizarea banchetelor. Un ispravnic se comunică cu bucătarul pentru a planifica banchetul în ceea ce privește alimentele și consumabilele care vor fi necesare pentru producerea meniului. De asemenea, lucrează cu alți manageri pentru organizarea echipamentului adecvat și pentru a se asigura că există un număr adecvat de angajați pentru a servi evenimentul. În cazul în care este nevoie de angajați suplimentari, ispravnicul șef este responsabil de angajarea și orientarea acestora, precum și de postarea înregistrărilor de timp în scopul plății.